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绵绵绵吐司

绵绵绵吐司

此配方参考金大旺老师的配方,如果没有这款日式吐司粉
那么就换成,高筋面粉:200克,低筋面粉:50克
这是两个山型水立方吐司的量
烤箱:西屋蒸汽烤箱
模具:学厨水立方
面包机:东菱6D

主料
辅料

绵绵绵吐司的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团。
2、打好的面团温度大概是在27-28度之间(如果超过了28度,那么一发时要缩短时间)。
3、在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗。
4、出炉后的吐司要立刻倒出来晾,否则什么缩腰的。
5、吐司盒用的是学厨的水立方吐司盒,每款吐司盒导热性不同,所以温度和时间只是一个参考,具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整。
分类: 烘焙 早餐
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