吮指麻辣小龙虾 独家

1.小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。

2.处理干净的小龙虾沥干水。

3.洋葱切小块，大蒜切厚片。

4.老姜和泡椒切片。

5.二荆条切滚刀块备用。

6.土豆切成波浪条，适当粗一点。

7.魔芋切条备用。

8.热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。

9.利用底油把土豆条煎至表面金黄。

10.热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。

11.下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。

12.倒入一大勺酒糟翻炒均匀。

13.中火翻炒3-5分钟，超出香味。

14.下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。

15.下入土豆条和魔芋略微翻炒。

16.倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。

17.大火收汁，加入二荆条提味。

18.装盘。

19.淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。

20.多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。