孔雀开屏鱼

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孔雀开屏鱼

白鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。

主料

白鱼750g

辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

1.让白鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
2.腌制:葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
3.姜片和胡萝卜切成菱形状。
4.青红尖椒切圈。
5.腌制好的鱼摆入盘。
6.将每块鱼片上摆上胡萝卜片和姜片。
7.蒸锅水烧开，鱼盘入锅蒸。
8.约七八分钟视鱼眼突出已蒸熟，摆上青红椒圈撒上葱丝。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.另用锅倒入油烧至冒烟，均匀淋浇至每块鱼肉上面。
11.成品图。
12.成品图。
13.鱼肉细腻非常鲜嫩。

小窍门&温馨提示

在蒸鱼的时候水烧沸腾再入锅蒸，鱼眼突出基本上是火候刚刚好，这样鱼的蒸的才鲜嫩。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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