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茄汁焗豆
东园寓公
最近出差,住在一家五星酒店,早餐时吃了它的茄汁焗豆,感觉不那么纯正,网上一些茄汁焗豆的制作,好像也缺些什么,把我的制作发表供参考。
初级
焖
酸甜
一小时
主料
黄豆
750克
洋葱
1个
番茄
1个
辅料
白糖
150-200克
盐
适量
植物油
100-150克
茄汁焗豆的做法步骤
1.
主料黄豆,辅料洋葱、番茄;
2.
主料黄豆洗净,放入高压锅,加水高出豆面3-5厘米,以确保在整个煮豆过程中,黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟,煮好的黄豆很软糯。
3.
在煮豆的过程中,把辅料洋葱、番茄洗净切丁,打开番茄酱罐头。
4.
黄豆煮好后,炒锅架于火上,放入植物油,油烧热后,先下洋葱炒至出香味且透明,再下番茄炒至出汁,放入番茄酱、糖、盐,不停地炒,炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。
5.
将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱,炒匀后煮开,略焖一会儿,再略收汤即可。
小窍门&温馨提示
1、黄豆洗净即煮,不需浸泡,浸泡后的黄豆绝无软糯的口感;
2、放冷后食用口味更佳。
分类:
热菜
家常菜
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