软兜长鱼独家

爱烘焙的疙瘩猫

软兜长鱼

软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。

主料

黄鳝300g

辅料

软兜长鱼的做法步骤

1.大蒜切片。
2.鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。
3.加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。
4.拌匀，腌制至少10分钟。
5.锅热倒油，油量参考图示。
6.加入蒜片煸香。
7.倒入鳝鱼
8.大火快速翻炒。
9.2分钟即可关火。
10.出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。

小窍门&温馨提示

蒜一定要多，祛腥，油不能少。

分类：热菜家常菜苏菜午餐晚餐

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