菜谱

香辣水煮鱼

 风意画

水煮鱼又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北风味,最早流行于重庆、四川等地,现在已经此款名菜已经遍布全国各地了,看似原始的做法,实际做工考究——选用新鲜活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”。
今天分享的是快手版本香辣水煮鱼,也可以称之为懒人版,喜欢吃水煮鱼的不妨试试,在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。
最近厨房里又添置了新伙伴,我心水的一款九阳石韵电磁炉,刚刚好派上用场,瞬间感觉自己要认真做饭,用美好的器具做美味的食物,是何等的享受呢?愿大家都可以感受到身边一切美好,哪怕是给心爱的人做一饭一菜一汤,用心给家人带去更多的健康、美好和幸福!

主料
辅料
香辣水煮鱼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、在菜市场买鱼的时候,老板已经帮忙处理好并切片了,回家后只要冲洗干净就可以了。
2、若是喜欢比较辣的口味,还可以适当添加些许干辣椒和花椒,若是无法吃的很辣,干料包不用全部加入,可以根据自己口味来决定添加多少。
3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等,把清水倒入锅中烧开,然后把各蔬菜入锅焯熟,捞起放入大碗内,最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。
4、大家可以直接放在炒锅中煮,并不一定要像我这样中途换个汤锅,我只是为了吃不完,第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上,尽量保持鱼片的完整。

风意画 创建于 2018-05-03 13:43:38

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