蔓越莓方块小面包

风意画

蔓越莓方块小面包

此款香甜松软的小面包块，刷了炼乳，加了蔓越莓，使面包口感层次更加丰富，小朋友吃起来很方便，小小块的，特别要拿，好吃的都停不下来啦！

主料

辅料

炼乳少许

蔓越莓方块小面包的做法步骤

1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2.揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。
3.接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
4.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
5.把发酵好的面团取出按压排气，可以用擀面杖稍稍擀开排气。
6.用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）
7.趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。
8.取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。
9.往面片中间撒上切好的蔓越莓。
10.上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。
11.上下分别向中间1/3处再次折叠。
12.然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。
13.最后擀成约20*26厘米左右的方面片。
14.再用刀将面片切成合适大小的方块，摆入不粘烤盘内。
15.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
16.发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。
17.放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。
18.烤完出炉，待冷却后即可食用。
19.来享受美好的面包时光吧。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。

小窍门&温馨提示

受面粉吸水性的影响，一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替，夹层刷炼乳也可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等代替，不刷也可以，薄薄一层就够了。

分类：烘焙下午茶

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页