麻婆豆腐独家

小岚私厨

麻婆豆腐

主料

嫩豆腐1盒

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.里脊肉剁成末。
2.豆腐切成小块，然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。
3.锅烧热放油，把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后捞出，只剩油。
4.把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。
5.把肉末倒进去炒匀。
6.再把滤干水分的豆腐倒进去，晃动锅子让肉末红油融入豆腐。
7.放料酒、白糖、生抽，再加点胡椒粉晃匀，中小火焖3分钟。
8.勾点薄芡，收汁出锅装盘。

小窍门&温馨提示

豆腐不能多动，不然容易碎，轻轻晃动炒锅即可，我家吃得不是很辣，所以豆瓣酱放得不多。

分类：热菜下饭菜川菜午餐晚餐

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