日式蔬菜冷盘

1.香菇放入水中汆烫。

2.丝瓜用刨刀刨成丝状。

3.再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。

4.汆烫后的丝瓜，香菇捞起放入冰块中（冰块一定要是用直饮水做的冰块）。

5.矮瓜（茄子）去皮，用刨刀刨成丝狀。

6.放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。

7.捞起放入冰水冰鎮。

8.在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。

9.倒入味啉。

10.放入紫苏梅熬煮成酱汁。

11.将凉瓜内瓤去除后切片备用（要选择甜脆碧玉凉瓜，这种品种颜色碧绿，外表的凸凹的非常严重，而不是一般的淡绿色那种，外表的“小山峰”没有那么高，壕沟也没有那么深，口感脆，而且只是微苦，最适合用来做凉菜）。

12.将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。

13.再加入酪梨丁。

14.倒入酱汁，浸泡食材。

15.用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。

16.刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。

17.搅拌均匀，浸泡片刻。

18.将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，在盘子上放上一碗酱汁，完成。