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椒香酥脆黄金甲 独家

椒香酥脆黄金甲

鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高。烹饪鱼时一般都丢掉了鱼鳞,非常可惜。那天做酸菜鱼,用的是查尔干湖的鱼,一条鱼有半人高,刮下鱼鳞洗净了冷冻了起来。今天用鱼鳞做了这道黄金甲,制做简单,酥脆可口又营养丰富。

主料
辅料

椒香酥脆黄金甲的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、最好用大鱼的鳞,鱼鳞小了不好弄。
2、如果是现剔的鳞,洗净后需吸干水分。
3、鱼鳞沾蛋液和裹粉时一定要尽量每片散开充分沾上蛋液裹上面粉。
4、裹粉时不要一次把鱼鳞全下到粉里,这样容易成团。要下一点裹好后再下一批。直到全部裹上粉且鳞片不成团。
5、下油锅后立即用漏勺将鱼鳞散开,避免成团。
6、火候随时调整,不要炸糊了。
分类: 小吃 家常菜 零食
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