家常扣肉 独家

1.带皮五花肉一斤。

2.切成想要的长度，入锅煮熟。

3.用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。

4.锅中放油中火煮。

5.猪肉皮朝下开始炸。

6.炸好的表皮是这样的。

7.放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。

8.切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。

9.碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

10.热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。

11.扣肉切片倒摆在大碗里。

12.倒入调料汁，上锅蒸半个小时。

13.出锅倒扣在碟子上，就完成啦。