ins网红盒子蛋糕丨美腻易上手，一口就上瘾

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ins网红盒子蛋糕丨美腻易上手，一口就上瘾

最近，ins盒子蛋糕刮的风比那些年脏脏包更为强劲，这款盒子蛋糕，外貌美腻，制作易上手，方便携带，舀入口中，如沐春风，一口就会上瘾。

蛋糕胚

蛋黄50g
细砂糖a25g（蛋黄用）
细砂糖b50g（蛋白用）
低筋面粉42g
黄油42g
柠檬汁几滴

装饰

芝士糊

网红盒子蛋糕的做法步骤

1.蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。
2.加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。
3.打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用。
4.黄油隔热水融化成液体，待用。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可。
6.将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。
7.筛入低筋面粉，拌至无颗粒。
8.黄油降温至40-50度。
9.把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。
10.面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸。
11.震模几下，把大气泡震出来。
12.烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。
13.取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用。
14.用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。
15.芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌。
16.搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀。
17.滴入朗姆酒，搅匀。
18.吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。
19.淡奶油用电动打蛋器打发至7分。
20.淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。
21.将芝士糊倒入盒子中，约8分满。
22.放入冰箱冷藏6小时以上。
23.装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉。

小窍门&温馨提示

【Tips】

1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感。
2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结。
3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油。

分类：烘焙高颜值

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