小米糕

梦悦的小灶炉

小米糕

零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！

主料

鸡蛋2个
小米粉30g
奶粉10g

辅料

小米糕的做法步骤

1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。
2.蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
3.蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
4.用硅胶铲翻拌均匀即可。
5.蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。
6.打发至提起打蛋器后呈小尖角。
7.取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
8.翻拌至融合即可。
9.将蛋黄糊倒回蛋白中。
10.依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
11.模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。
12.将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。
13.放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。
14.成品。

小窍门&温馨提示

小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。

分类：糕点家常菜下午茶

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