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凤梨酥

凤梨酥

一不留神,菠萝季已经进入了尾尾尾声,赶紧紧张起来,各种菠萝美食做起。每年菠萝大量上市的时候,我都会炒一大锅菠萝果馅,做点心,做面包……最必不可少的就是做上几盒凤梨酥送给好朋友。经常有焙友跟我叨叨家中已经入了好多烘焙模具,除了戚风蛋糕模和吐司模能够经常使用,其余的出场机会都不多,有的一年都用不了两次,其中就包括凤梨酥的模子。其实我个人建议家庭烘焙爱好者要善于利用手头有的模具,不必追求烘焙的食物的外形必须和传统的样子分毫不差,毕竟我们不是拿出去卖,只要味道一样就足矣。况且,家里面堆了一柜子闲置的模具实在是太浪费空间了。传统的凤梨酥砖模我只有十个,大量的做的话,来回倒这十个模子会浪费很多时间。这次我用上了家里的十二联模,先用面团填满一个模后称量了一下面团重量,基本和方砖形的凤梨酥模差不多。这样,我就可以在烘烤方形凤梨酥的同时制作圆形的凤梨酥,不再添置模具同样缩短了制作时间。

酥皮
馅料

凤梨酥的做法步骤

小窍门&温馨提示

馅料中的糖量可根据菠萝的酸甜度调整。
分类: 烘焙 下午茶
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