酱爆花蛤 独家

1.花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。

2.吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。

3.油烧热放入花椒。

4.出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。

5.放入黄豆酱。

6.加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。

7.发入开壳的花蛤翻炒。

8.收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。

9.成品图。装盘后撒上香菜末。

10.成品图。