舌尖上的美味——“陕西烩麻食”

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舌尖上的美味——“陕西烩麻食”

民间有个顺口溜：“麻食麻食热三遍，给个县长都不换”。一定要试试看哦！

主料

辅料

陕西烩麻食的做法步骤

1.准备材料；
2.凉水和面，要稍微硬一些，并醒二十分钟；
3.各种蔬菜，切成大小相同的小丁；
4.豆腐丁小火放油煎制两面金黄；
5.肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟，锅中热油炒制7成熟盛出；
6.准备葱、姜、蒜切成沫状备用；
7.锅中热油，油热爆香葱、姜、蒜沫，然后将其它食材放入，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用；
8.将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的小块；
9.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形；
10. 麻食全部搓完，洒上面粉以防粘连；
11.锅上烧水下入麻食并煮至七成熟；
12.煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中；然后根据家人口味调味，关火后洒上香菜，滴几滴香油即可；
13.配上自制的辣椒酱绝了。

小窍门&温馨提示

❥ 可以选用五花肉，扁炒出油会更香；
❥ 面要和的稍微硬一些，麻食容易成型，不容易粘连；
❥ 配菜可以根据家人喜好，品种越多，营养越丰富；
❥ 搓好的麻食不能用手推开，一定要用筷子轻轻向上推动。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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