拔丝皮蛋

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拔丝皮蛋

拔丝；是把经过油炸的半成品，再下入已经熬至能起丝的液态糖锅里，以让原料沾裹糖液而成菜的烹饪方法。

主料

皮蛋适量

辅料

配料

拔丝皮蛋的做法步骤

1.皮蛋去外壳，切小块。
2.用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
3.均匀的裹上一层淀粉。
4.拖稀糊下油锅炸。
5.炸至外表酥脆，捞出沥油。
6.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
7.中小火翻炒让糖均匀受热。
8.转小火不停炒至溶化。
9.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
10.倒入炸好的皮蛋。
11.快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上，离火出锅。
12.开始拔丝哟！

小窍门&温馨提示

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。盘子要提前抹少许油，以防粘黏。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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