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霉豆豉
独家
笑笑呢
简单
其他
咸鲜
约三天
主料
黑黄豆
适量
辅料
生姜
适量
盐
适量
白酒
适量
霉豆豉的做法步骤
1.
黄豆洗净,加上三倍的水浸泡一夜。
2.
浸泡一夜之后的黄豆。
3.
我用的高压锅,上气三分钟关火,用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4.
蒸到可以碾破就可以了,喜欢吃软烂点的就多煮会。
5.
煮好的豆子沥干水,吹凉。
6.
蒸锅中铺上蒸笼布。
7.
铺平豆子。
8.
盖上锅盖,放阴凉的地方,最好在温度18-26度。
9.
这是五天后长出来的。
10.
生姜洗净去皮。
11.
生姜切末。
12.
准备的辣椒粉。
13.
取一大碗,放入豆子、姜末、辣椒粉。
14.
放盐、盐要多放点。
15.
放入一小勺白酒。
16.
拌匀。
17.
取干净无水的玻璃瓶,装瓶。
小窍门&温馨提示
一星期后就可以炒着吃了,用腊肉炒着吃放点葱,特别下饭。
分类:
家常菜
自制酱料
查看全部(共17步)
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