紫薯剪刀面独家

一溪月

紫薯剪刀面

南瓜咸鲜，紫薯面筋道有嚼头，夏季懒人快捷餐😂

主料

辅料

紫薯剪刀面的做法步骤

1.熟紫薯适量加水打成泥。
2.适量面粉，适量紫薯泥。
3.和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了😅)
4.南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。
5.锅内适量油烧热。
6.八角，蒜片，干红辣椒炒香。
7.三丁放入。
8.一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。
9.灯笼椒三个，煮片刻，即成。
10.煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。
11.煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。
12.成品。
13.成品。

小窍门&温馨提示

奇怪，紫薯面不那么紫了。😅成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。
PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。

分类：面食

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