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四川泡菜 独家

四川泡菜

泡菜是咱们居家过日子常备的,可以直接食用,也可以用于餐前开胃餐后解腻哦!泡好的酸豆角用来炒牛肉最爽口,酸辣椒切碎炒鸡最下饭。
每次食欲不振或者大鱼大肉吃多了的时候,夹上一小碟泡菜让人神清气爽食欲大振啊😊不说了,写着写着我的口水就冒出来了。

主料
辅料

四川泡菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.新开泡菜坛子很简单,盐、水不必过于讲究,要保证全过程手、容器要无油。
2.因为泡好的菜直接食用所以最好选择凉开水。所有食材都必须洗干净沥干水分。
3.准备一双专门夹取泡菜的加长筷子,一定得专筷专用,严禁沾上油花。
4.坛口必须一直保持有水,这样可以隔绝空气。
5.泡菜分生水版和熟水版,如果一开始用的那种以后加水的时候就要保持一样。
6.泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜。洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜,如萝卜皮、包菜、莴笋等,再加上一点点辣椒油、花椒油生拌,这时候的蔬菜脆而爽口,咸中稍带点酸。还有一种就是长期泡在坛子里,作调料或配菜的,比如辣椒、仔姜、豇豆等等,这些菜通常较酸,香味扑鼻,作为配菜非常提味。
分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜
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