香菇肉酱

零下一度0511

香菇肉酱

以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......

主料

辅料

香菇肉酱的做法步骤

1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
4.姜、葱、葱分别切末。
5.锅内热油，下香菇小火炒香。
6.再下姜、葱、蒜炒香。
7.再下肉末炒至散开变色。
8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

分类：自制酱料午餐晚餐

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