花朵椰蓉吐司

莎糖家

花朵椰蓉吐司

椰蓉&吐司——绝配!
“如果是花，就要有个花样”，儿子昨天的卷纸，用“如果……就”造句，儿子写:如果是熊，就要有个熊样😓。

主料

辅料

主面团

高筋面粉75克

中种

高筋面粉175克

椰蓉

黄油25克

花朵椰蓉吐司的做法步骤

1.把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3.直到揉出手膜。
4.把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
5.大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
6.面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7.把面团擀成与模具同等长的长方形，做好的椰蓉馅用保鲜膜整形（椰蓉馅的制作方法见小贴士）。
8.把椰蓉馅放在面团中间。
9.用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。
10.把面团放入阳晨450克花形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）。
11.这里教大家一个检查二发状态的小妙招，用一根牙签在1CM的位置做个记号。
12.从模具的小孔轻轻放进模具里（牙签的一端要露出来）。
13.牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。
14.烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。

小窍门&温馨提示

1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、椰蓉馅的制作：黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化，融化后关火放入蛋液搅拌均匀，再放入椰蓉拌匀即可。
3、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

分类：烘焙高颜值下午茶

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