芒果淋面慕斯的做法_芒果淋面慕斯怎么做_吾爱烘焙的菜谱

淋面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而出名。
这款淋面学会了之后，会上瘾的，让原本平凡的芒果慕斯，经过两次的淋面，最后再表面稍微装饰一下，瞬间成高大上的甜点。

芒果淋面慕斯的做法步骤

1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。
8.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟。取出备用。
9.将吉利丁片冷水泡软，备用。
10.蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用。
11.将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
12.把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀。
13.加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化。
14.糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成。
15.将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀。
16.将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处。
17.然后，中间放入芒果丁。
18.将剩余慕斯馅挤入模具里。
19.最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时。
20.最后做淋面部分，将吉利丁片用冰水泡软，备用。芒果泥，细砂糖，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。
21.然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
22.加入淡奶油搅拌均匀。
23.最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化。
24.取出冻好的蛋糕放网架上。
25.将淋面材料一气呵成淋下去。
26.在表面放上水果，简单装饰。

小窍门&温馨提示

1、在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑
2、淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀

分类：烘焙

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