拌莲藕

乐在：吃

拌莲藕

#凉拌菜#，“花下藕”，是指农历六、七月荷花盛开的时候，莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕，脆嫩无渣，含淀粉少，是藕在一年之中食用最佳的一个时令。

主料

莲藕一节
霍香叶适量
姜适量

辅料

拌莲藕的做法步骤

1.莲藕一节洗净去皮。
2.切片
3.煮锅上火，锅开后莲藕片焯水。
4.捞出后过凉开水过冷。
5.摆盘，霍香叶点缀。
6.姜切末，加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。

小窍门&温馨提示

现在的莲藕比较嫩，焯水时间要短，水沸入水3秒即可捞出，焯水时间长口感就不脆嫩了。

分类：凉菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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