素烧四宝

尔东叶

素烧四宝

这是从饭店学的一道菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和，比我这道漂亮。

主料

辅料

素烧四宝的做法步骤

1.腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。
2.腐竹切成段，香菇切成片。
3.胡萝卜切成条，豆角掰成段。
4.起油锅，香菇入锅过油。
5.胡萝卜入锅过油后盛出备用。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。
7.加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
8.豆角7、8分熟时加腐竹炒。
9.豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。
10.加盐、味精炒，关火。
11.炒均匀即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，没有掌握好着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
2、食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。
3、豆角不易熟，一定要烧制熟透，因此烧制时间要长些。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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