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芹菜饺子 独家

 最爱小志 2018-07-21 21:03

老公喜欢吃饺子,平时忙都是买的饺子皮直接包,今天趁周末有时间自己擀饺子皮。自己擀的饺子皮做出来的饺子柔软,有韧性,不破,厚薄随自己定,大小也随自己定,这才好!
这个配方是两人份四十个的。

食材明细
饺子馅
饺子皮
蘸料
芹菜饺子的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、饺子面团水面比45:100就可以了,千万不要超过48:100,看起来很难融合的粉,只要多醒多揉就好了。
2、肉和疏菜的比例2:1。
3、猪肉最好用肥瘦相间的,我用的五花肉。
4、芹菜挤水份时切忌挤太干,以还能挤出少许汁水为宜,太湿太干都会影响口感!
5、如拌后的肉馅颜色不好,可适量添加生抽上色,但不要用老抽!盐一定要控制好,因为最好后还要蘸酱料吃!不宜太咸!
6、蔬菜挤出的汁不要倒掉,用来和面,好看又好营养!
7、时间充裕最好提前和馅,用保鲜膜包好(冷藏)最少3小时或者一晚上,煮出来的饺子一口咬下去会有汁。

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