-
1.土豆去皮,切滚刀块。
-
2.茄子洗净,切滚刀块,入盐水中浸泡十来分钟。
-
3.锅里注油烧至六成热,下土豆块,至土豆表面金黄,内部熟时捞出备用。
-
4.浸泡过盐水的切块控干水分,下油锅炸。
-
5.油温重新烧至约八成热,下炸过的茄块,复炸一次。
-
6.准备一个小碗,里面加生抽、盐、淀粉、蒜末,再加少许糖提鲜。
-
7.再加多半碗水,搅拌均匀。
-
8.锅里重新注油烧热,爆香葱姜。
-
9.下炸过的土豆、茄块,翻炒几下。
-
10.再次搅拌调味汁,防止淀粉沉底,倒入锅内。
-
11.大火烧至烧至浓稠明亮即可。我做的这个汤汁稍微多了点,可适当减量。
-
12.成品,好吃下饭。