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剁椒凤爪--家常菜 独家

剁椒凤爪--家常菜

领导怕见凤爪、鱼头、鸡头和虾头之类的东西,每次买凤爪时,总是盒面朝下,免得领导看见,做的凤爪固然是自己享用啰,享用时在家是独乐乐,但独乐乐不如众乐乐,就写贴与大家分享众乐乐吧,稍提一下,剁椒是自己腌的,醇香美味,做菜的佐料调料,甚是一流。

主料
辅料
调料

剁椒凤爪的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、炸凤爪前要把水尽量吸干,炸时注意油花四溅,用大锅挡住身体和用长筷子翻动,又可以盖住锅留缝隙让热汽散出,等水分炸干后才收火开盖,翻动凤爪再炸另一面,就安全多了;
二、剁椒要炒过,香味才能充分发挥出来,类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。
分类: 小吃 开胃菜 家常菜 零食 午餐 晚餐
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