广式蜜汁叉烧包

小耳Maggie

广式蜜汁叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
(配方参考宅与路上)

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石墨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

主料

辅料

顺南叉烧馅250克

广式蜜汁叉烧包的做法步骤

1.面包机桶内加入全部主料。
2.面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3.程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4.把面团搓成圆条。
5.分割成12剂子。
6.取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7.在面片中加入叉烧馅。
8.收口即可。
9.也可以这样收口。
10.码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11.静置结束后，体积稍变大。
12.放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13.结束后闷3分钟再出炉。
14.趁热吃最滋味。
15.成品

小窍门&温馨提示

1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样

分类：主食粤菜午餐晚餐

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