红烧鲳鱼

零下一度0511

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条

辅料

红烧鲳鱼的做法步骤

1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。
3.鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
4.姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
5.腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。
6.放入锅内两面煎熟，盛出备用。
7.锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。
8.加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9.往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
10.鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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