椰蓉叶形面包

小耳Maggie

椰蓉叶形面包

椰蓉控不可不试哦~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114

主料

辅料

椰蓉叶形面包的做法步骤

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。
7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9.取出面团分割成5等份。
10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
11.取出小面团，擀成圆形。
12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。
15.两端分别向中下方折。
16.折成三角形。
17.翻面后在中间划个切口，划到底。
18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。
19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
20.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
21.在表面涂全蛋液。
22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
23.烤制完成后马上取出。
24.把面包一直冷却架上冷却。
25.成品图。
26.成品图。

小窍门&温馨提示

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

分类：烘焙高颜值早餐下午茶

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