蜜汁叉烧餐包

小耳Maggie

蜜汁叉烧餐包

叉烧，真的是很受欢迎
色香味俱全，怎么做都对味

表面萨满炒香的芝麻
焙烤后香味更浓

一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起
真的
不要太好吃

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
烤盘：学厨12连模具WK9067
冷却架：学厨WK9127

主料

辅料

顺南叉烧馅240克
白芝麻适量

蜜汁叉烧餐包的做法步骤

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度。
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
7.取出面团分割成8等份。
8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
9.此时准备叉烧馅。
10.准备芝麻。
11.取出小面团，擀成圆形。
12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间。
13.收口捏紧。
14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟。
15.二发后的状态是原来的2倍大左右。
16.抹全蛋液并撒芝麻。
17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。
18.烤制完成后马上取出。
19.把面包取出放在冷却架上冷却。
20.成品。
21.成品。
22.成品。

小窍门&温馨提示

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

分类：烘焙早餐下午茶学生

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页