生日蛋糕（附8寸戚风蛋糕做法）

1.准备好材料，鸡蛋室温回温。

2.蛋黄和蛋清分离。

3.蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。

4.加入80毫升色拉油，搅拌均匀。

5.筛入低粉。

6..（自下而上翻拌或者切十字）切拌均匀成蛋黄糊。

7.蛋白滴入柠檬汁（或者白醋）。

8.用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

9.将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。

10.全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。

11.倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。

12.放入预热好的烤箱，150度，55--60分钟。

13.烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。

14.这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。

15.淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。

16.蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。

17.横切面上抹上淡奶油。

18.挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。

19.两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。

20.将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。（深色是加了可可粉打发的淡奶油）。

21.用小号裱花嘴装入巧克力酱写出“生日快乐”。插入生日卡。