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芹香牛肉

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芹香牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1牛肉要逆纹切才可以锁住肉汁。

2下锅前加的芝麻油除了提香,最重要就是让牛肉片分开。

3牛肉要抄的嫩,油温至少需要180℃,炸的时间就要根据肉的情况作出适当的调整,并不是千篇一律的。但是要记得越瘦时间就要越短,比如炒至的这盘牛肉比较瘦,所以用的炸制时间是15秒,如果是雪花牛肉,或者日本和牛,那时间就要相应延长,当然,同一头牛的不同部位炸制时间也不同。

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