吮指香辣蟹独家

一溪月

吮指香辣蟹

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
回家时看到有卖螃蟹的，就买了几只，做了儿子最喜欢的吮指香辣蟹。😋
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
真是香到吮指呢😍

主料

母蟹4只

辅料

吮指香辣蟹的做法步骤

1.母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，😂让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
2.醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二😓，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。
3.每个切口处蘸生粉。
4.锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。
5.炸好的螃蟹。
6.锅内另置油烧热。
7.花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.一碗开水。
11.炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。
12.撒上香葱段，红椒段翻匀关火。
13.成品。
14.成品。

小窍门&温馨提示

怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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