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奶香栗蓉月饼

奶香栗蓉月饼

眼瞅着中秋在即,只做了一道云腿月饼,好像有点拿不出手,而广式月饼不做好像也不太说得过去。盘算手中存货,奶香栗蓉馅算是比较新颖,也从来没做过栗蓉的广式月饼。
只要有馅料,月饼做起来就是分分钟的事情。不再追求薄皮大馅,皮馅四六开五五开都还很过得去。而皮越厚,包起来就很省事,比什么二八/一九快捷不少。
向来用全蛋液刷面。最早的时候也用纯蛋黄兑那么一点点水,后来嫌蛋黄刷面的成果太过艳黄,还是全蛋液的明亮润黄看着比较顺眼,后来便统统改用全蛋液。还省事,不用去抠蛋黄。
月饼刚出炉时,表面干脆,只放置一夜,饼皮便吸湿变软,变得松软起来。自己制作的奶香栗蓉,油份没那么充足,但味道香甜,质地柔软,也是不错。。。。

主料
辅料

奶香栗蓉月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

奶香栗蓉可以用莲蓉豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,放置回油后食用口感更佳。
分类: 烘焙 中秋
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