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猪脚姜
四月豆
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。
主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
初级
炖
酸辣
三小时
主料
猪脚
一只
生姜
一斤
辅料
甜醋
1斤
鸡蛋
四个
猪脚姜的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
姜要刮干净皮,洗干净,切大片。
3.
姜沥干水,用炒锅把姜炒干水份。
4.
猪脚焯水。
5.
也要放入炒锅炒干水份。
6.
姜铺砂锅底部,猪脚铺上面,淋上甜醋。
7.
小火慢炖,炖至沸腾,十分钟后停火盖起来,让余温把猪脚炖Q。
8.
稍冷却后加入剥壳的鸡蛋,开火煲开即可,盖上盖子过几个钟吃就入味了,鸡蛋放至到第二天更入味,卤蛋一般。
9.
成品。
小窍门&温馨提示
1、甜醋可以自己调制,一般我们用海天的添丁甜醋,不用调味,直接使用。
2、做好的猪脚姜夏天可以常温存放一周,冬天可以存放一个月,保证不接触生水和其它污染。
3、猪脚,鸡蛋吃完了可以重新做好添加,每次食用需要加热煮沸。
4、因为这道菜使用甜醋所以不能用铁器、不锈钢五金类型的锅具,长期存放必须是陶瓷类砂锅。
分类:
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