古早味蛋糕

elmonte

古早味蛋糕

这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕，非常细腻柔软湿润，我一连做了好几个。

主料

辅料

盐1g(加在蛋黄糊里，我没加)

古早味蛋糕的做法步骤

1.玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2.倒入面粉，拌至无颗粒。
3.倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。😀
4.分2次放入蛋黄，拌匀。
5.蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
6.取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
7.然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
8.拌好的状态。
9.倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
10.放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
11.很漂亮的蛋糕。
12.细腻柔软，值得一试。
13.之前做了千叶纹的也很漂亮。

小窍门&温馨提示

1. 此蛋糕用水浴法。预热烤箱时把装有水的大烤盘放入，一起预热。
2. 烤好后不需要倒扣。
3. 各烤箱温度脾性不一样，温度按自家的烤箱自行调节。

分类：烘焙早餐

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