生煎萝卜丝饼 独家

1.把萝卜削皮，用刨最粗的那面刨丝。

2.在萝卜丝上放精盐1/2小匙，搅拌后萝卜会慢慢泻出水来，要把萝卜的碗倾，让水流落碗底。

3.在等萝卜泻水的时候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯，用勺子搅拌，用爪子搅会烫伤的哟，搅着搅着热气散了，用手死劲和，和到面团筋道润滑，然后用湿毛巾盖住醒面。

4.在醒面的时候我们可以腾出手来做馅，把萝卜渗出来的水倒掉，顺手抓干水，加入李锦记蠔油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，搅拌均匀。

5.把面团等份为十个挤子，如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把挤子用手搓圆，用面棍压成薄圆片状，边上尽量薄些。

6.象包包子那样，把馅儿包进去，把折子收起来，馅儿不要太多，因为萝卜老渗水，很容易把面坯的边弄湿，就很难收口了，等技术熟练些，再多加一点馅；七、收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来；八、再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水；九、盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟；十、时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了；十一、收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎；十二、底部煎至金黄色后再煎另一面，也煎至金黄色，就可以出锅了。

7.收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来。

8.再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水。

9.盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟。

10.时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了。

11.收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎。

12.底部煎至金黄色后再煎另一面，也煎至金黄色，就可以出锅了。