奶香玉米粒

大海微澜

奶香玉米粒

家里来了小朋友，最爱吃甜玉米锅烙，刚好家里有新煮熟的嫩玉米，我也很久没吃了，一起解解馋。于是立即动手，先做个锅烙当零食，动手操作时，发现家里只有玉米淀粉了，感觉玉米淀粉的粘度还是略差一些，出去买土豆淀粉耽误事儿，试着多加一点淀粉做来看看，没想到入锅后才发现还是淀粉粘度不够，没有完美成形，边上已经散掉了，也不能重新加工，于是直接将锅烙全部打碎，加入奶酪和糖翻炒，没想到这个小失误居然炒出一道香味独特的小零食，孩子们抢着吃。

主料

熟玉米3只

辅料

奶香玉米粒的做法步骤

1.嫩玉米去皮，入高压锅煮熟，取出晾凉备用。
2.取玉米粒备用。
3.放在筛网里用水将玉米粒冲湿，甩去多余的水分，倒入盆中。
4.加入干淀粉。
5.拌匀，让每一颗玉米粒都沾满淀粉，加淀粉时要留点余量，注意观察，因玉米的大小不同，玉米粒多少也不同，如果感觉还有没沾到淀粉的就再加一些淀粉，饱和了就不要加了。
6.锅中加入半碗油，烧熟后倒出，锅中留少量的油，转小火，倒入拌匀的玉米粒，轻轻压平，煎3-5分钟，玉米粒粘在一起形成块状。
7.正常这一步要倒入刚刚倒出的熟油，没过玉米粒，转中火升高温度，炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。但是明显的看到锅边的玉米粒没有粘连好，可能与我选择的锅也有关系，平底锅还是太大了，幸亏没成形，不然还没有合适的盘子装呢。以前做都是用炒锅，做的少容易操作，一般就做2只玉米的玉米粒，今天做的有点多，翻面看看，果然碎了。
8.直接将其用木铲弄碎，加入一些油炒至玉米粒酥脆，加入1-2片奶烙翻炒。
9.加少许的糖翻炒均匀，糖是否融化都没关系，粘附在一起就好，不加糖我尝了也很好吃，只是孩子们喜欢甜还是少加了一点点。
10.出锅装盘。

分类：小吃家常菜零食午餐晚餐学生

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