省油但需耐心的-----------鱼香茄子

1.所有食材准备好。

2.茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。

3.炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

4.大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

5.锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

6.再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

7.放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

8.倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。