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东坡肘子

东坡肘子
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东坡肘子的做法步骤

小窍门&温馨提示

1·步骤9,烙肉皮时又不用放太多,将皮烙至呈金黄色即可,一定要把肘子表面的水分晾干或者擦干。烙的时候开中火,最好带上手套并且离锅稍远些操作以防被烫伤。
2·炖肘子一定要用小火。因为砂锅储热功能强,用最小的火汤汁也会沸腾,如果开大火很容易在肘子炖好前把汤汁炖干。
3·肘子下面一定要垫东西,不然肉很容易粘在砂锅上。如果没有篦子,也可以用筷子扎一个。
4·炖制2小时也可给肘子翻面,快炖好时再次翻面使肉皮朝下。中大火将汤汁收粘稠,甜香味即可出来。
分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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