芒果慕斯杯

舒芙蕾烘焙美食

芒果慕斯杯

今天带来的这份芒果慕斯真的什么专业工具都用不上，基本上都是在家里可以找到的工具。制作的方法也并不难，相信你这么聪明，一定可以化嘴馋为动力，一次就会。

主料

水40ml
糖100g
蛋清2个
奶油180g
舒芙蕾芒果果粒酱220g
柠檬汁2m
吉利丁7.5g

辅料

君度酒5ml

芒果慕斯杯的做法步骤

1.准备材料。
2.[ 蛋白霜流程 ]将水和糖慢火煮至110℃-120℃融化。
3.[ 蛋白霜流程 ]打发蛋白，倒入糖浆一起打发至温度降30℃左右。
4.[ 蛋白霜流程 ]蛋白霜准备备用。
5.[ 芒果慕斯流程 ]打发淡奶油，放置于冷藏备用。
6.[ 芒果慕斯流程 ]然后将吉利丁和芒果果粒酱隔水融化。
7.[ 芒果慕斯流程 ]加入打发蛋白霜均匀搅拌，温度降至30℃。
8.[ 芒果慕斯流程 ]最后加上柠檬汁、君度酒、打发淡奶油搅拌均匀。
9.将慕斯浆挤入杯装，放入冷柜冷冻10分钟，即可拿出来装饰。

分类：甜品家常菜下午茶

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