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焦糖奶油酱

焦糖奶油酱

有了多余的淡奶油,一个去处,是做北海道吐司,另一个去处,就是这款焦糖奶油酱,制作焦糖酱,是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。煮焦糖的步骤很简单,先在糖里加入少许水使糖溶解,再加热到糖发生焦化就可以了。不过,这时候的糖直接冷却以后会变成坚硬的焦糖块。为了让焦糖冷却以后变成可以流动的“焦糖酱”,就需要在糖焦化以后加入一定的开水,混合均匀,冷却后就不会是硬糖块了。但是,普通的焦糖酱味道比较单调,如果把加入的开水换成煮沸的淡奶油,做出的焦糖酱除了焦糖风味外,还具有了浓郁的奶香,呈现出类似太妃糖的味道。这种奶油焦糖酱更加的可口,更适合平时我们涂抹面包或者给咖啡、奶茶调味哦。

主料
辅料

焦糖奶油酱的做法步骤

小窍门&温馨提示

全程一定要小火,糖焦化到深琥珀色可能只有几秒钟,要时刻注意观察。
分类: 饮品 家常菜 儿童 下午茶 快餐
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