双椒鱼头

陆芹

双椒鱼头

双椒鱼头，是我国湘菜菜系中一个历史悠久特色菜，以香酸辣为主打，具有浓郁的山乡风味。

主料

鱼适量

辅料

双椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净，剖开腌制入味。
2.将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒。
3.煸炒出红油。
4.将调料均匀涂抹在鱼头之上，蒸10分钟。
5.青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。

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