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小熊苏打饼干

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苏打饼干也译为梳打饼干,据说起源于1801年的美国,因为在烘烤的时候会发出“crack”的声音而得名。
与普通的饼干相比,苏打饼干这种发酵饼干质地酥松,甜度低,而且其中的小苏打遇水后形成的微碱性,能缓和胃酸过多引起的不适,更适合消化不良的老人或孩子食用。
今天做的这款小熊苏打饼干,外形可爱,夹馅可根据个人喜好选择草莓酱、奶油奶酪或者巧克力酱等。不夹馅直接吃,也很酥脆美味,一口口“咔嚓咔嚓”停不下来。接下来一起看看做法吧。

A. 水面团:低筋粉250克,淀粉60克,水130克,干酵母2克,无盐黄油60克,小苏打2克。
B.油面团:淀粉90克,无盐黄油60克,盐4克。
C.夹馅:果酱或巧克力酱、花生酱均可。

主料
辅料

小熊苏打饼干的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、水面团简单混合即可,不要揉得过于细致,起筋后会影响口感。
2、 折叠和擀平混合面团的次数,不要少于五次。
3、小苏打就是碳酸氢钠,无臭无毒,味咸,受热易分解,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,所以如果胃部反酸不舒服,吃点儿苏打饼干会觉得舒服。
4、 我用的小苏打是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,使用方便,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后需密封保存,否则容易潮解失效。

分类: 烘焙 下午茶
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