菜谱

比手擀面还好吃的肉末扯面

 辽南蟹

爱吃面,超级爱吃面,是那种一天不吃都会特别想的喜欢。其实没有什么特别原因,因为小时候没有其它东西可吃,天天吃面条就长了一个爱吃面条的胃。小时候吃妈妈做的手擀面,后来家里有压面条的机器,每天放学回家都是自己压面条,再后来长大离开家,大多数时候买成品干面条回家煮。不过发现了一个问题,面条的世界其实挺大的,除了妈妈的手擀面,自己轧的面条和超市干面条之外,还有许多种吃法。 烩面、扯面、拉面、板面、刀削面等许多种类的面食。

很长一段时间,我都觉得烩面、扯面、拉面、板面、刀削面这些面都是餐馆里才能做出来的,想吃出去吃就好了。不过最近我改变了想法,因为这些面我在家都做成功了。以前之所以做不好,是因为我面粉用的不对,做这些种类的面,对面粉有一定要求,面筋蛋白含量太低不行的。金龙鱼澳大利亚麦芯粉蛋白质含量是百分之十八,且蛋白质量很好,弹性大口感劲道,甚至我今天在时间很紧的情况下也做出了较完美的扯面,成就感满满的。

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肉末扯面的做法步骤

辽南蟹 创建于 2018-11-23 21:06:55

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