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清汤白萝卜炖羊肉

食·色

冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。
这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。

主料
辅料

清汤白萝卜炖羊肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。

分类: 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
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