法式蓝莓蛋糕

1.蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。

2.加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。

3.装进裱花袋备用。

4.把面糊挤入烤盘里，表面抹平。

5.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。

6.出炉后放凉，切两块蛋糕片。

7.慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。

8.吉利丁片用冰水泡软备用。

9.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6成发。

10.牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

11.加入打发好的淡奶油混合均匀。

12.将慕斯液倒进去， 放入蓝莓果肉，然后，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。

13.吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。

14.然后，倒入凝固好的慕斯糊里，继续放冰箱冷藏至凝固。

15.吉利丁片用冰水泡软备用，加入淡奶油里搅拌至溶化。

16.然后，加入草莓酱和糖搅拌至溶化。

17.最后，倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固，即可。