香辣排骨

英英菜谱

香辣排骨

菜谱选自《四川烹饪》。

主料

排骨3根(约750克)

辅料

香辣排骨的做法步骤

1.备食材。
2.排骨用清水冲去血水。
3.香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料，均匀地抹在排骨上。
4.放料酒拌匀，入冰箱冷藏24小时。
5.入蒸锅，烧开后中火蒸45分钟左右。
6.蒸好的排骨。
7.蒸熟的排骨晾凉，改刀成块。
8.备干辣椒段、花椒和蒜苗段。
9.排骨入七成热的油锅小火炸制。
10.炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。
11.锅留底油，烧至五成热，下干辣椒段、花椒小火炒香。
12.倒入炸好的排骨。
13.翻炒出香，撒蒜苗即可。

小窍门&温馨提示

腌排骨的酱料含盐量较高，盐可不放或少放。
步骤12也可以另加辣椒碎和花椒碎使排骨味道更香。

分类：热菜家常菜

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